Cómo elegir una fabricadora de hielo para restaurante

Elegir bien la fabricadora de hielo de tu restaurante puede hacer la diferencia entre una operación fluida y quedarte sin stock en el servicio del viernes a la noche. Esta guía cubre todo lo que necesitás considerar.

1. Producción diaria: el factor más importante

El primer número que necesitás calcular es cuántos kg de hielo consumís por día en promedio, más un margen para los días pico. Como referencia:

• Restaurante pequeño (30–50 cubiertos): 15–30 kg/día → FH12 o FH60
• Restaurante mediano (50–100 cubiertos): 30–60 kg/día → FH60
• Restaurante grande o con barra activa: 60+ kg/día → FH60 (o más de uno)

2. Tipo de hielo

Existen varios tipos de hielo según el uso:

• Hielo bala (bullet): Suave, hueco, se derrite más rápido. Ideal para batidas, jugos y uso general. Modelos FH10, FH12.
• Hielo cuadrado (cube): Más sólido y duro. Mejor para bebidas en las rocas, enfriamiento lento y presentación. Modelo FH60.

3. Tamaño y espacio disponible

Las fabricadoras de hielo compactas como la FH10 y FH12 entran en cualquier mesada (aprox. 35cm de ancho). La FH60 es un equipo de piso (45×40×80cm) que necesita acceso a agua y desagüe.

4. Instalación

Requisitos básicos para la FH60:

• Conexión a red de agua (o bidón para los modelos compactos)
• Toma de electricidad 220V
• Espacio de ventilación lateral y trasero
• Desagüe disponible (manguera incluida)

5. Mantenimiento

• Limpieza del interior cada 30–60 días
• Reemplazo del filtro de agua cada 6 meses (FIL09 recomendado)
• Verificación del drenaje mensual
• Función de autolimpieza disponible en FH60

6. Garantía y repuestos

Todos los modelos Ice & Fire incluyen 12 meses de garantía oficial con soporte técnico. Para la FH60 hay repuestos disponibles: bomba de agua (REPUBOM01) y placa electrónica con display (REPUPLAC01).